餐厅厨房形成的饮食业污水，假设不通过隔油池处理后，直接排放，就会形成下述问题：

　　1)形成排水管堵塞：

　　带有动物与植物动物油脂的污水，易沉积附着在污水管道内壁上，并且会日渐不断增多，愈来愈厚，这些沉积的杂质会渐渐形成排水管横截面不断缩小，进而形成排水量与流量均下降，长年累月，或者是在温度较底的情况下，这些沉积物乃至会堵塞排水管，进而严峻威胁排水管系统，而隔油池能够把大部分动植物油脂从污水中别离出来，防止这种现象。

　　2)腐蚀和有异味：

　　由于存在化学和生化的作用，排水管系统中的动物油脂沉积的杂质会伴随着时刻而渐渐分解掉并形成有腐蚀刺激性的脂肪酸，这会在排水管中形成非常冲鼻的味道并且会腐蚀排水管，所以装置隔油池有能够让厨房变得更卫生，根绝异味。

　　3)形成公共性生活污水处理问题：

　　假设这些带有动物与植物动物油脂污水没有通过隔油池处理而直接进入公共性废水处理厂，它们会严峻污染活性污泥，严峻破坏活性污泥的氧相互交流过程，形成正常的活性污泥大片面积的逝世，并且处于污水处理站的泵站也会由于动物油脂沉积的杂质不断增多而被严峻破坏；

　　除此之外，依据GB8978-1996《污水排放归纳标准》，形成的污水必需通过隔油池处理后，含油量必需小于100mg/L，这个是三级标准，也就是说餐厅厨房形成的污水，每升污水带有动物油脂不能够超出100毫克，这个是标准，这个是我国对餐饮企业餐厅厨房污水排放的规则，有一些当地会更高。

　　所以说，无论是从自己自身考虑，或是环境保护规则，餐厅厨房都必需要运用隔油池，要不然，不只会形成下水道堵了，被环境保护局检查，会被罚款、停业整顿乃至是关门。